Un grupo de científicos de la Universidad de Talca y del Centro de Estudio de Alimentos Procesados (CEAP), desarrollan un estudio sobre las propiedades antitrombóticas de las moléculas del tomate, investigación que busca contribuir a la salud pública disminuyendo las posibilidades de que pacientes con riesgo cardiovascular sufran infartos.
El estudio científico surgió hace tres años en medio de una investigación sobre frutas y hortalizas que podrían disminuir la trombosis.
"Sabemos que el tomate tiene un efecto antiagregante plaquetario. Si uno consume tomate, las plaquetas se adhieren y agregan menos sobre el endotelio de las arterias", afirmó Iván Palomo, director de Investigación de la Universidad de Talca y quien lidera un equipo del Laboratorio de Hematología e Inmunología de la Facultad de Ciencias de la Salud, que trabaja en el proyecto.
FUENTE: El/Mercurio/Chile/GDA
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