En restaurante de Caracas se “comen” las canciones de Simón Díaz

Son seis platos, cada uno inspirado en una canción de Simón Díaz. ¿Las entradas? “Caballo Viejo”, crema de caraotas a la que no le faltarán las flores de guamachito, que dará paso al pisillo con funche de jojoto y queso llanero, preparación que lleva por nombre Puerta del llano y que en el menú de Tomás Fernández representa a “Sabana”.
“Cuando Víctor Moreno me invitó a cocinar en su restaurante llevé esta propuesta, que se titula Simón y sus cantos, una cena para el recuerdo, justo homenaje para quien le dio tanto al país”, dice Fernández, encantado de que Moreno Restaurante celebre con ella su quinta Gastronoche Moreno.

¿Principales? El Mar, que convierte a “Luna de Margarita” en una luna llena de arepa crujiente, con carpaccio de chucho y “sus caricias sencillas” –brotes y vuelve a la vida–, y La Tierra, dedicado a “La Vaca Mariposa”, un corte de ternera con sus mogotes: crujientes de tubérculos y hierbas fritas. ->>Continuar leyendo...

FUENTE: Con información de Agencias - http://www.venezuelaaldia.com